Suroviny

• 1 kg hovězího pupku
• 600 g rajčat
• 100 g cibule
• 2 g nového koření
• 2 g celé skořice
• 50 g citrónu
• 50 g cukru
• 100 g másla

Postup přípravy

Na másle zesklovatíme hrubě nakrájenou cibuli, vsypeme cukr, který necháme zkaramelizovat, přidáme pokrájená rajčata a lehce podlijeme vodou. Na tento základ vložíme maso, skořici a plátky citrónu. Zvolna, za podlévání vývarem, udusíme pod pokličkou do měkka. Maso vyjmeme, omáčku vaříme, až zhoustne, pak prolijeme jemným cedníkem a ochutíme solí, cukrem i citrónovou šťávou. Podáváme nejlépe s bramborovými knedlíčky.

zpět