Suroviny

• 6 medailonků z hovězí svíčkové
• 6 plátků anglické slaniny
• 3 lžíce másla
• 1 lilek
• 10 cherry rajčátek
• 3 menší cibule
• 100 ml mléka
• 4 lžíce hladké mouky
• 200 ml vývaru
• 50 ml bílého vína
• 1 lžíce ostrého kečupu
• 1 lžíce másla
• 3 lžíce olivového oleje
• pepř
• sůl
• snítka rozmarýnu
• snítka tymiánu

Postup přípravy

Očištěný lilek nakrájíme na plátky, osolíme a necháme chvíli „vypotit“. Cibule oloupeme a nakrájíme na kolečka. Na pánvi na rozehřátém másle zprudka opečeme omytá a osušená cherry rajčátka. Vyjmeme je a na pánvi orestujeme osušený lilek. Rajčátka i lilek osolíme, opepříme a uchováme v teple. Cibulové kroužky ponoříme do mléka a obalíme je v mouce. Na pánvi je 3 – 5 minut opékáme dozlatova. Potom je vyjmeme a na papírové utěrce osušíme.

Omyté a osušené medailonky obalíme slaninou a převážeme nití. Posypeme je nahrubo mletým pepřem a na pánvi na rozpáleném oleji opečeme z každé strany 15 minut. Potom je vyjmeme, odstraníme nit a uchováme v teple.

Do výpeku přilijeme vývar a přidáme kečup. Přivedeme k varu a za stálého míchání prudce vaříme, aby se část tekutiny odpařila. Odstavíme, vmícháme víno a lžíci másla.

Medailonky servírujeme obložené lilky, rajčátky a kroužky cibule. Přelijeme připravenou šťávou a ozdobíme lístky čerstvého tymiánu a rozmarýnu. Podáváme s pečenými bramborami.

zpět