Reklama

panBAZAR -Zkuste zdarma a jednoduše inzerovat

zodo-banner-150x90.jpg






Booking.com

hyperslevy.cz


počítadlo.abz.cz



Top kulinářské blogy

SLUŽBOMAT.cz

Kuchtíci.eu



Booking.com

Kapr na černo

Kapr na černo

  • Suroviny pro 4 osoby:

  • 1,5 kg kapra
  • 150 ml octa
  • 40 g másla
  • kořenová zelenina
  • 50 g petržele
  • 6 kuliček pepře
  • nové koření
  • menší bobkový list
  • tymián
  • kousíček citronové kůry
  • trocha zázvoru
  • sůl
  • 250 ml černého piva
  • 80 g perníku
  • 50 g rybízové zavařeniny
  • 20 g šípkové zavařeniny
  • jíška z po 30 gramech mouky a másla a 10 g cukru
  • 30 g ořechů
  • 5 sušených švestek
  • 20 g mandlí
  • 30 g rozinek
  • citronová šťáva
  • 2 lžíce červeného vína

Postup:

Z očištěného a vykuchaného kapra vypláchneme krev octem a zachováme, rozkrájíme ho pak na porce a osolíme je. Mezitím si na másle osmahneme do růžova na kolečka nakrájenou cibuli a kořenovou zeleninu, po chvíli ji zalijeme vařící osolenou vodou, přidáme ocet s krví, pepř, bobkový list, nové koření, tymián, zázvor, citronovou kůru, černé pivo a vše povaříme. Pak přidáme nastrouhaný perník, zavařeninu a jíšku s cukrem a opět vše povaříme. Omáčku pak procedíme do dalšího hrnce, dochutíme podle chuti citronovou šťávou, přidáme sušené švestky a kapra, kterého povaříme do dvaceti minut, pak přidáme nakrájené ořechy, spařené rozinky a spařené a na nudličky nakrájené mandle. Dochutíme ještě červeným vínem a necháme v chladném místě do druhého dne. Pak kapra už jen na malém plameni ohřejeme a podáváme. Jako příloha se dříve podávala vánočka, která je k tomuto pokrmu opravdu vynikající, ale dnes můžeme podávat s houskovým knedlíkem.


Napsat komentář