Věděli jste, že pudinkový prášek je jen kukuřičný škrob, aroma a barviva? V 19. století ho vymyslel Alfred Bird, který hledal způsob, jak vyrobit pudink bez vajec. Jednoduše ochutil a obarvil škrob. Tato receptura se dodneška v podstatě nezměnila, a proto je příprava domácího pudinku tak snadná.

Suroviny na základní pudink:
Na půl litru mléka potřebujete 50 g kukuřičného škrobu a cukr podle chuti. Většinu mléka ohřejte s cukrem, část studeného si dejte stranou a rozmíchejte v něm škrob. Přilijte do vroucího mléka a vařte za stálého míchání do zhoustnutí.
Varianty:
Vanilkový: Přidejte semínka z vanilkového lusku nebo místo obyčejného cukru použijte vanilkový. Počítejte s tím, že puding nebude tak žlutý jako z kupovaného prášku.

Kakaový: Ke škrobu přidejte lžíci kvalitního kakaa holandského typu.

Karamelový: Ze 3 lžic cukru připravte zlatý karamel, zalijte ho mlékem a přidejte trochu másla nebo smetany. V trošce mléka rozmíchejte škrob a vmíchejte do karamelového mléka a chvilku za stálého míchání povařte

Já jsem zalil vanilkovým pudinkem ještě piškoty, kompotované broskve a od velikonoc zbylou rozlámanou čokoládu. Tento snímek je archivní, jakmile pudink vychladl bylo po něm…………….