Bramborové knedlíky plněné uzeným masem

Suroviny:

40 dkg uzeného masa (krkovička, plecko, bůček)
80 dkg vařených brambor
40 až 45 dkg hrubé mouky
mouka na podsypávání
1,5 – 2 lžičky soli
1 vejce

Postup:

Uvařené brambory (ne nové) nastrouháme na jemno, osolíme, přidáme mouku, vejce a dobře zpracujeme.
Těsto vyválíme na výšku asi 3 mm a nakrájíme na kousky podle toho, jak veliké budeme chtít mít knedlíky. Na každý kousek dáme rozsekané maso a dobře zabalíme.
Knedlíky nenecháváme dlouho stát, je to bramborové těsto a to řídne.
Knedlíky dáváme do osolené a vařící vody a vaříme podle velikosti asi 6 – 8 minut. V každém případě, než knedlíky vyndáte, tak si jeden zkusíte rozříznout. Hotové knedlíky propícháme a můžeme potřít sádlem, aby neokoraly.
Podáváme s kysaným zelím, špenátem a osmaženou cibulkou.

Čtyři porce jsou to určitě.