Reklama

panBAZAR -Zkuste zdarma a jednoduše inzerovat

zodo-banner-150x90.jpg






Booking.com

hyperslevy.cz


počítadlo.abz.cz



Top kulinářské blogy

SLUŽBOMAT.cz

Kuchtíci.eu



Booking.com

Bramboráky se slaninou

 

bramboraky-5

 

 Bramboráky se slaninou

 

Suroviny:

1 kg brambor
3 vejce
200g hladké mouky
100 g slaniny
1 cibule, česnek
pepř, sůl, majoránka
sádlo nebo olej

 

 

Postup:

1 kg syrových brambor oloupeme a omyjeme – zůstane nám tak okolo 800 g brambor. Ty nastrouháme do mísy. Použijeme hrubší struhadlo, abychom dostali pevné “nudličky” – tedy ne kaši! Případné nedostrouhané konce brambor nevyhazujeme, použijeme je za chvíli…

Do nastrouhaných brambor přidáme 3 syrová vejce, nadrobno nakrájenou střední cibuli. 100 g slaniny nakrájíme na malé kostičky a přidáme do mísy. Osolíme, opepříme, přidáme polévkovou lžíci majoránky. Nakonec prolisujeme česnek – asi tak 6 stroužků. Pokud lisujeme česnek klasickými lisovacími kleštičkami, tak nám vždy trochu (poslední stroužek) česneku uvázne v lisovací mřížce – tady nastupují zbytky – konečky – nedostrouhaných brambor. Ty dejte do lisu a projeďte 2-3x – a máte všechen česnek v míse :-)

Nyní vše důkladně promícháme a začínáme pomalu přimíchávat 200 g hladké mouky. Tato fáze trvá asi nejdéle – promíchejme to opravdu důkladně, aby každá nudlička byla obalena vajíčkem a moukou.

Na menší pánvičce – dělejme raději méně bramboráků najednou – rozpustíme 2 vrchovaté lžíce sádla. Bramboráky musí v sádle (oleji) plavat. Nebojme se, že budou hodně mastné – tyto bramboráky jsou strouhané nahrubo a nepouští žádnou vodu – tudíž si žádný olej či sádlo moc nenatahují. Navíc je můžeme po dosmažení vždy nechat okapat na ubrousku – ten vycucne přebytečný tuk. Tak ke smažení – nabereme pořádnou lžíci těsta a dáme jej na rozpálenou pánev – lžící vytvarujeme požadovaný tvar – nebojme se, když se těsto rozplácne do tvaru, který nechceme. Než začne tuhnout, trvá to asi 10 sekund, takže máme dost času na vytvarování přímo na pánvi.
Bramboráky smažíme asi tak 2 minuty po každé straně. Jakmile začnou okraje tmavnout – překlopíme bramboráky na druhou stranu. Po první várce zjistíme správný čas. Někdo má rád bramboráky světlejší – tady smažíme kratší dobu, někdo tmavší, křupavé – necháme ke 3 minutám na každé straně. Doporučuji smažit na středně prudkém ohni.

 

Napsat komentář