Neoddiskutovatelnou součástí belgické kuchyně jsou tři základní zeleniny hořké chuti. Je to bruselská alias růžičková kapusta, čekanka a chřest. Bruselská kapusta náleží do čeledi brukvovitých a vařit by se měla v páře doměkka, ale neměla by se rozpadat. Při konzumaci cítíte stopy oříšků a másla. Bruselská kapusta bývá servírovaná především jako příloha, měla by křupat a říká se o ní, že je to nejlepší doplnění masa vařeného s pivem. Belgické dětí si to ale tak úplně nemyslí a konzumace celých kapustiček bývá častým tématem nepříjemných diskusí nad rodinným stolem.

Suroviny:

800g růžičkové kapusty
100g parmazánu
60g pancetty
20g másla
sůl

Postup:

Kapustu 15 minut povaříme v osolené vodě. Na másle orestujeme nakrájenou slaninu a přidáme povařené kapustičky, promícháme a přendáme do zapékací mísy. Pečeme 
v troubě na 220 stupňů, asi 8 min.

Podáváme s grilovaným nebo vařeným masem.