Buta kakuni
| Buta kakuni |
Chod: Hlavní jídlo
Autor: Michal
Cas pripravy: 30 mins
Cas vareni: 5 hours
Celkova doba: 5 hours 30 mins
Porce: 4
Vepřové maso – vařený vepřový bok v sojové omáčce s badiánem a zázvorem,podávané se sladkou omáčkou a japonskou ostrou hořčicí.
Ingredience
- Vepřový bok 800g
- omáčka sojová Kikkoman 40g
- zázvor čerstvý 8g
- cukr krystal 40g
- víno rúžové Saké 40g
- rýžové víno sladké Mirin 40g
- badianová semínka 0,4g
- jarní cibulka snatí 40g
- hořčice japonská ostrá 0,4g
- sypký vývar Hondashi 1g
- mořská řasa wakame 0,5g
- listový salát 70g
- okurka salátová 140g
- rajčata čerstvá 90g
- Rýže sushi Nashiky 650g
Postup
- Vepřový bok očistíme od kúže a nakrájíme na velké kostky 3/3cm.Vložíme do velkého množství n e o s o l e n é vroucí vody a pozvolna na mírném ohni vaříme cca 3 hodiny.Uvařené maso scedíme a propláchneme studenou vodou.Takto připravené maso vložíme do čisté nádoby a přidáme vodu,sojovou omáčku,Mirin,seké,cukr,celý badián,na hrubo nastruhaný zázvor,hondashi a vaříme na velmi mírném plameni asi 1,5 hodiny.Maso musí přijmout chut přidaných surovin.
- Servírujemedo misek 3 ks masa na porci,podlijeme mírně vívarem,přidáme mořskou řasu Wakame,japonskou ostrou hořčici a zasypeme kousky jarní cibulky.Listový salát,očištěná rajčata pokrájené na dílky a očištěnou okurku,nakrájenou na kostičkyvložíme do malé mističky¨.
- Pokrm podáváme teplý s rýží a studeným salátem.
Serving size: 345 Calories: 3989 Fat: 82,97 Sugar: 23,52 Cholesterol:140,00
Napsat komentář
Pro přidání komentáře musíte být přihlášeni.
