Coppa

Tato specialita je za svaloviny vepřové krkovice, které se 10 až  18 dní nakládá v solném léku a pak se naplní do hovězího střeva. Poté se na skladování zabalí do látky namočené do bílého vína. Coppa musí zrát asi půl roku. Má se krájet natenko.

S kouskem chleba chutná báječně jako předkrm.