Cizrna (Cicer)

patří mezi bobovité rostliny, které se nacházejí po celém světě. Luštěniny patří mezi nejdůležitější zemědělské rostliny, už odpradávna se používají jako náhrada masa. Nejznámější je Cizrna beraní, která byla pravděpodobně vyšlechtěna již před 7 000 lety v oblasti Turecka. Jedná se o luštěninu příbuznou hrachu, cizrnu můžete tedy znát i pod názvem římský hrách, je však větší a chutnější než hrách. Cizrna vypadá jako lískový oříšek bez slupky, je i zhruba takové velikosti a i chutí lískový oříšek lehce připomíná.

Suroviny:

200 g cizrny (římského hrachu)
750 g rajčat
1 lilek
2 cukety
2 zelené papriky
2 cibule
3 stroužky česneku
2 snítky tymiánu
sůl
6 lžic oleje

Postup:

Cizrnu namočíme přes noc do 1 l studené vody. Druhý den ji v téže vodě uvedeme do varu a vaříme na mírném ohni asi 90 minut. Scedíme. Rajčata oloupeme, rozkrojíme na čtvrtky a odstraníme jádřince. Ostatní zeleninu omyjeme, očistíme a vše nakrájíme na kostičky. Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme. Tymián omyjeme, osušíme, lístky otrháme. Zeleninu a cizrnu klademe ve vrstvách do kastrolu. Každou vrstvu osolíme, okořeníme česnekem a tymiánem. Zakapeme olejem a dusíme přikryté poklicí asi 45 min. Cizrnu se zeleninou můžeme podávat ozdobené tymiánem.