Dančí steak s houbovou omáčkou
Dančí steak s houbovou omáčkou
Suroviny:
Steaky:
800 g dančího hřbetu
svazek čerstvých bylinek (tymián, majoránka, kerblík)
20 g dijonské hořčice
1 citrón (šťáva)
50 ml bílého vína
100 g olej
100 g másla
čerstvě drcený pepř
sůl
Houbová omáčka:
500 g čerstvých hub nebo 50 g sušených
100 g mladé cibulky
50 g másla
100 ml bílého vína
300 ml zakysané smetany
hrst sekané petrželky
sůl
bílý pepř
100 g mladé cibulky
50 g másla
100 ml bílého vína
300 ml zakysané smetany
hrst sekané petrželky
sůl
bílý pepř
Postup:
Zvěřinu očistíme, odblaníme a naporcujeme.
Nasekané bylinky smícháme s hořčicí, citrónovou šťávou, olejem, solí a pepřem. Do této marinády vložíme dančí steaky minimálně na 24 hodin, nejlépe na dva dny. Pak je opečeme z obou stran na oleji. Necháme na teple.
Mezi tím šalotku nakrájíme na jemno a opečeme na másle, přidáme předem namočené houby a opečeme. Zalijeme vínem a zakysanou smetanou, krátce provaříme, ochutíme solí, bílým pepřem a jemně sekanou petrželovou natí. Steak při servírování touto směsí přelijeme a ihned servírujeme.
Mezi tím šalotku nakrájíme na jemno a opečeme na másle, přidáme předem namočené houby a opečeme. Zalijeme vínem a zakysanou smetanou, krátce provaříme, ochutíme solí, bílým pepřem a jemně sekanou petrželovou natí. Steak při servírování touto směsí přelijeme a ihned servírujeme.
Podáváme s bramborovými kroketami.
Napsat komentář
Pro přidání komentáře musíte být přihlášeni.
