225 g cizrny
1 cibule
3 stroužky česneku
1 krajíc bílého chleba (namočený ve vodě)
1 vejce
1/4 lžičky kayánského pepře
1 lžička pomletého koriandru
1/2 lžíce pomletého římského kmínu
2 lžíce posekané petrželky
sůl podle chuti
olivový olej na smažení
citron

Cizrnu necháme přes noc nabobtnat. Ráno v dlaních odstraníme slupky, které slijeme a cizrnu vložíme do studené vody. Přivedeme k varu a vaříme asi 1,5 hodiny doměkka. Měkkou cizrnu slijeme a rozmixujeme na kaši. Chleba namočený ve vodě vymačkáme a přidáme k cizrně. Cibuli nasekáme na jemno, česnek prolisujeme a spolu s ostatními surovinami přimícháme k cizrnové kaši. Směs pak necháme asi 1 hodinu odpočinout a pak z ní tvoříme kuličky o velikosti vlašského ořechu. Kuličky pak osmažíme ve vyšší vrstvě rozpáleného oleje dohněda, trvá to asi 2-3 minuty. Falafel necháme osušit na ubrousku.

Podávat můžeme v pita chlebu podobně jako gyros, v pšeničné tortille a zeleninou. Vhodnou přílohou je též sojový jogurt s česnekem, hummus nebo sladká chilli omáčka.