Fazolová s párkem
Suroviny:
Fazole bílé 250g
olej rostlinný 50g
cibule žlutá 50g
česnek čerstvý 5g
sůl 5g
mouka hladká 75g
paprika sladká 10g
párky jemné 100g
koření polévkové 10g
celer čerstvý 25g
mrkev čerstvá 25g
petržel kořenová čerstvá 15g
vývar, bujon hovězí 15g
Postup:
Přebrané fazole několikrát pečlivě propláchneme, zalijeme vodou a necháme máčet, aby dobře nabobtnaly. Nabobtnalé fazole v téže vodě vodě vaříme. Jakmile začnou měknout, přidáme jemně nakrájenou cibuli, osmaženou na třetině dávky tuku dorůžova, česnek utřený se solí, očištěnou a opláchnutou, na drobnější kostičky nakrájenou kořenovou zeleninu a vaříme do měkka.
Ze zbylých 2/3 dávky tuku a prosáté mouky připravíme světlou zásmažku, do které vmícháme papriku.
Za neustálého prošlehávání metlou zalijeme zásmažku vlažným vývarem, uvedeme do varu a za občasného prošlehávání zvolna vaříme alespon půl hodiny.
Provařenou polévku procedíme hustým cedníkem, přidáme uvařené fazole se zeleninou, oloupané párky nakrájené na jemné plátky a trátce povaříme.
Hotovou polévku dochutíme polévkovým kořením a ještě povaříme.
Napsat komentář
Pro přidání komentáře musíte být přihlášeni.