Suroviny:

Fazole bílé 250g

olej rostlinný 50g

cibule žlutá 50g

česnek čerstvý 5g

sůl 5g

mouka hladká 75g

paprika sladká 10g

párky jemné 100g

koření polévkové 10g

celer čerstvý 25g

mrkev čerstvá 25g

petržel kořenová čerstvá 15g

vývar, bujon hovězí 15g

Postup:

Přebrané fazole několikrát pečlivě propláchneme, zalijeme vodou a necháme máčet, aby dobře nabobtnaly. Nabobtnalé fazole v téže vodě vodě vaříme. Jakmile začnou měknout, přidáme jemně nakrájenou cibuli, osmaženou na třetině dávky tuku dorůžova, česnek utřený se solí, očištěnou a opláchnutou, na drobnější kostičky nakrájenou kořenovou zeleninu a vaříme do měkka.

Ze zbylých 2/3 dávky tuku a prosáté mouky připravíme světlou zásmažku, do které vmícháme papriku.

Za neustálého prošlehávání metlou zalijeme zásmažku vlažným vývarem, uvedeme do varu a za občasného prošlehávání zvolna vaříme alespon půl hodiny.

Provařenou polévku procedíme hustým cedníkem, přidáme uvařené fazole se zeleninou, oloupané párky nakrájené na jemné plátky a trátce povaříme.

Hotovou polévku dochutíme polévkovým kořením a ještě povaříme.