Suroviny

• 600 g vepřové panenky
• 400 g šunky
• drcený pepř
• 4 lžíce oleje
• sůl
• 2 – 3 zelené papriky
• velká cibule
• 300 ml mléka
• 4 lžíce hladké mouky
• 100 g nivy
• 1 stroužek česneku
• 2 lžičky koňaku

Postup přípravy

Vepřovou panenku očistíme, nakrájíme na medailonky silné asi 5 cm a lehce je po obou stranách naklepeme. Pak každý medailonek obalíme po obvodu plátkem šunky a převážeme provázkem. Osolíme je a opepříme. Papriky omyjeme a očistíme, cibuli oloupeme a vše nakrájíme na nudličky. Zeleninu položíme na dno zapékací formy, medailonky zprudka opečeme na části rozpáleného oleje, pak je přendáme na zeleninu do formy a pokapeme výpekem.

Zbylý olej nalijeme do malého kastrůlku, přidáme hladkou mouku a krátce ji orestujeme. Pak za neustálého míchání přilijeme mléko a provaříme. Přidáme koňak, utřený česnek a na mírném ohni vše povaříme asi 5 minut. Nakonec do omáčky přidáme na kousky nakrájenou nivu a necháme ji dokonale rozpustit. Omáčkou přelijeme medailonky, vložíme je do trouby a zapečeme asi 15 minut při teplotě 180 °C. Podáváme s různě upravenými bramborami.

75 minut

zpět