Příprava: 135 minut + grilování 40 minut

Pro 4 osoby

* 600 g vepřového boku, bez kostí a kůže

* několik snítek čerstvé šalvěje a majoránky

* 4 stroužky česneku, prolisovaného

* sůl a mletý pepř

* 1 lžička mletého římského kmínu

* šťáva z jednoho citronu

* 4 lžíce olivového oleje + trochu na potření mřížky

* 2 lžíce zázvorového piva

1. V misce smícháme šťávu z citronu, olej, pivo, trochu pepře a mletý kmín na marinádu. Bylinky posekáme a promícháme s prolisovaným česnekem. Bůček bez kůže a kostí odblaníme a ostrým nožem uděláme do masa i tuku několik zářezů.

2. Maso z vnitřní strany lehce naklepeme a plát masa nakrájíme na pruhy. Z vnitřní strany osolíme, opepříme, potřeme vydatně bylinkami s česnekem a stočíme. Závitky vložíme do mísy, obalíme v marinádě a necháme v chladu nejméně

2 hodiny odležet. Připravené řezy napíchneme na jehly, osolíme a grilujeme zvolna na grilovací mřížce potřené olejem asi 40 minut.

3. Během grilování maso otáčíme a potíráme zbylou marinádou. Podáváme s čerstvým pečivem a čerstvou nebo nakládanou zeleninou.

zpět