Za receptem na Grissini  stojí kuchařka Maria Luisa Scolastra, která měla svou vlastní restauraci Foligno v Turíně v Umbrii. Tam tyto chlebové tyčinky byly podávány jako příloha k salátům, luštěninám, lehkému masu a rybám.

Jejich historie sahá až do roku 1679. Dnes se k nim často podává i aperitiv. Podává se i jako předkrm k pravé italské prosciutto.

Suroviny:

50 gramů sezamových semínek
7 lžic olivových oleje
20 gramů másla
sůl
pepř
15 gramů droždí
1 lžička cukru
500 gramů hladké mouky
2 lžíce sádla
bílé víno

Postup:

Polovinu sezamových semínek dejte do 100 ml vody, ke které pak přidejte i 4 lžíce olivového oleje, máslo, sůl, ¼ mleté papriky a na mírném ohni vařte 5 minut.
Droždí smíchejte s cukrem a 50 ml vlažné vody. Do této směsi pak přidejte prosátou mouku, 15gramů soli, mletý pepř. Doprostřed udělejte důlek.
K vepřovému sádlu přidejte 2 lžíce olivového oleje, 200 ml vody a kvasnicovou směs a sezamovou směs. Vše vymíchejte do hladkého, měkkého těsta, které pak dáte do tepla odpočinout minimálně na jednu hodinu.
Pak z těsta vytvořte asi 8 cm dlouhé tyčinky o průměru cca 1,5 cm. Dávejte  je vedle sebe na plech s nepřilnavým povrchem anebo plech vyložený pečícím papírem. Posypte je zbytkem sezamových semínek, potřete olivovým oleje a dejte péct do trouby na 160 stupňů na 20 minut.