Suroviny:

2 zralá avokáda
1/2 červené cibule, nastrouhané
1 jalapeno (nebo chilli) paprička, s odstraněným semeníkem, na jemno posekaná, množství dle chuti
2 lžíce sekaných koriandrových lístků
1 lžíce limetkové nebo citronové šťávy
sůl a pepř podle chuti
1 zralé rajče, bez semínek, nasekané na jemno

ředkvička na ozdobu

Postup:

Avokáda rozkrojíme, vyjmeme pecku a oloupeme. Dužninu dáme do misky a rozmačkáme ji vidličkou. Přidáme cibuli, koriandr, limetkovou šťávu a ochutíme solí a pepřem. Podle chuti přidáme posekanou jalapeno papričku. Do podávání uchováme v lednici, dobře přikryté folií, aby guacamole nezčernalo. Před podáváním vmícháme do guacamole nasekané rajče. Podáváme ozdobené ředkvičkou a přikusujeme mexické nachos.

Rady:

Zralá avokáda při zmáčknutí mírně pruží. V žádném případě by ovšem neměly na slupce vznikat hnědé skvrny. Nezralá avokáda jsou tvrdá.
·
Avokádové řezy okamžitě pokapejte citronovou šťávou, aby nezhnědly.
·
Pokud použijete pouze polovinu avokáda, nechte v druhé půlce pecku. Zabrání rychlému zhnědnutí. Tuto část avokáda poté skladujte v ledničce nejvýše dva dny.

Avokádo obsahuje vysoký podíl několikanásobně nenasycených mastných kyselin. Hodí se proto jako pomazánka na pečivo, a především jako náhražka másla.