400 g čerstvých hub
1 cibule
30 g hladké mouky
100 g mrkve
100 g celeru
100 g brambor
1,5 l drůbežího vývaru
200 ml smetany
1 žloutek
petrželová nať
olej
pepř
sůl

Postup:

Čerstvé houby očistíme, nakrájíme na plátky a osmažíme na rozehřátém oleji. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, osmahneme. Zaprášíme hladkou moukou a znovu osmažíme. Potom přilijeme vývar, mrkev, celer a brambory. Osolíme a vaříme doměkka. Ve smetaně rozkvedláme žloutek, přidáme pepř a vlijeme do polévky. Houbovou polévku uvedeme do varu a sejmeme z ohně. Nakonec přidáme nasekanou petrželku.

Čerstvé houby můžeme mimo sezonu nahradit houbami sušenými. Jen je musíme před přípravou namočit.