Hovězí vývar s játrovou rýží II.
Suroviny:
hovězí přední maso na polévku (žebro a hrudí) 500 g
celer 1 kus
petržel 2 kusy
mrkev 3 kusy
bobkový list 1 kus
cibule 1 kus
celý pepř 3 kuličky
zelená petrželka
sůl
Játrová rýže:
vepřová játra 500 g
česnek 3 stroužky
cibule 2 kusy
strouhanka dle potřeby
polohrubá mouka dle potřeby
vejce 1 kus
rozemnutá majoránka 1 hrst
sůl a pepř
Postup:
Z masa a zeleniny vaříme vývar přibližně dvě hodiny nebo přes hodinu v tlakovém hrnci, kam ještě přidáme koření, sůl, pepř, celou cibuli. Mezitím si nachystáme rýži z vepřových jater, které rozmixujeme společně s česnekem a cibulí, přidáme vajíčko, strouhanku a mouku dle potřeby, rozemnutoumajoránku, sůl a pepř. Přes síto na halušky protlačíme do již hotového vývaru pastu na játrovou rýži, přidáme pokrájenou zeleninu a nakonec přidáme zvlášť uvařené domácí nudle z vejce a polohrubé mouky. Já oberu a nakrájím do polévky ještě maso s uvařeného hovězího žebra.
Polévku dochutíme, jak to máme rádi, a osvěžíme pokrájenou zelenou petrželkou nebo pažitkou. Podáváme horké.
Napsat komentář
Pro přidání komentáře musíte být přihlášeni.