Babiččiny hovězí závitky
Suroviny
- 4 hovězí plátky
- sůl
- pepř
- 2 lžíce hořčice
- 4 tenké plátky vařené šunky
- 3 cibule
- 4 malé nakládané okurky
- máslo
- svazek polévkové zeleniny
- 50 g rajčatového protlaku
- 200 ml červeného vína
- 400 ml masového vývaru
- snítky majoránky
- lžička celého pepře
- 500 g mrkve
- lžička cukru
- bramborové knedlíky v prášku
- 40 g strouhanky
- tmavá jíška
Postup přípravy
Plátky masa omyjeme pod tekoucí vodou, osušíme, osolíme, opepříme a rozložíme na vál. Jednotlivé plátky potřeme hořčicí a obložíme plátky šunky. Cibuli najemno nasekáme a dáme na plátky spolu s nakládanými okurkami. Maso stočíme a převážeme kuchyňskou nití. V hrnci rozehřejeme máslo a závitky na něm opečeme ze všech stran. Troubu předehřejeme na 180 °C. Zbylé 2 cibule nadrobno rozkrájíme, polévkovou zeleninu očistíme, omyjeme a nakrájíme na kostky, přidáme k závitkům a společně opečeme.
Vmícháme rajčatový protlak, necháme krátce osmahnout a zalijeme červeným vínem. Doplníme masovým vývarem a přivedeme k varu. Do omáčky vložíme majoránku, bobkový list, celý pepř, přikryjeme a pečeme v troubě asi 90 minut.
Mrkev oloupeme, podélně rozpůlíme a nakrájíme na kousky. V hrnci rozehřejeme máslo, přidáme mrkev, osolíme a přisladíme, promícháme, přilijeme zhruba 500 ml vody, asi 12 minut vaříme, poté scedíme a mrkev udržujeme v teple. Bramborové knedlíky uvaříme podle návodu na obalu. V hrnci rozehřejeme zbylé máslo a osmahneme na něm strouhanku. Obojí pak rovněž udržujeme teplé. Závitky vyjmeme z omáčky a udržujeme teplé. Omáčku propasírujeme, mírně zahustíme tmavou jíškou, osolíme a opepříme. Závitky rozdělíme na talíře s omáčkou, mrkví a bramborovými knedlíky, které posypeme osmaženou strouhankou.
Napsat komentář
Pro přidání komentáře musíte být přihlášeni.