Suroviny

• 1 kg hovězího hrudí
• sůl
• 3 g celého pepře
• 3 g nového koření
• 3 g čerstvého kopru
• 400 g kořenové zeleniny
• 50 g cukru
• 100 ml octa
• 150 g másla
• 100 g hladké mouky
• 250 ml šlehačky
• 4 vejce
• 4 porce knedlíku

Postup přípravy

Hrudí s kořením a zeleninou dáme do osolené studené vody a pomalu uvaříme do měkka. Maso vyjmeme, vývar zredukujeme na půlku, zahustíme máslovou jíškou a provaříme. Kopr jemně nasekáme, spolu s octem i cukrem svaříme a přidáme do omáčky (takto upravený ocet ji nesrazí a zůstane hladká). Necháme znovu projít varem, na závěr osolíme a zjemníme šlehačkou. Podáváme na ohřátém talíři s vejci natvrdo a houskovým knedlíkem.

zpět