Suroviny:

• 1200 g telecí ledviny bez kosti
• 10 plátku tvrdého sýra eidam
• 10 plátku anglické slaniny
• 100 g másla
• 200 ml bílého vína
• sůl
• drcený pepř

Postup:

Maso omyjeme, osušíme, nakrájíme na 10 dílů, ale nedokrojíme úplně. Mezi jednotlivé řezy dáme vždy plátek sýra a plátek slaniny, stlačíme a pevně ovážeme nití. Celou pečínku osolíme, posypeme drceným pepřem, vložíme na pekáč, pobložíme kousky másla, zakryjeme a v troubě při 190 °C pečeme asi hodinu a půl, podle potřeby. Maso musí být měkké. Během pečení často poléváme vínem. Můžeme podávat s bramborovými kroketami.

zpět