Suroviny:

• bazalka
• petrželová nať
• 150 g čerstvého sýra
• 50 g strouhaného parmazánu
• 2 lžíce strouhanky
• 2 stroužky česneku
• sůl
• pepř
• 8 tenkých telecích řízků
• olej
• 250 ml bílého vína
• 300 g brambor
• 3 lžíce zakysané smetany

Postup:

Petrželovou nať a bazalku opereme, osušíme a posekáme. Polovinu natě smícháme s bazalkou, čerstvým sýrem, parmazánem a strouhankou. Česnek oloupeme, prolisujeme do sýrového krému a promícháme. Osolíme a opepříme. Řízky omyjeme, osušíme a potřeme sýrovým krémem, přitom necháváme okraje volné. Maso na delší straně trochu založíme, plátky zavineme a sepneme párátky. V kastrolu rozehřejeme olej a telecí závitky na něm ze všech stran prudce opečeme. Přilijeme víno a závitky pod poklicí dusíme asi 20 minut. Mezitím oloupeme a omyjeme brambory a vaříme je asi 20 minut v osolené vodě. Telecí závitky vyjmeme z omáčky a udržujeme teplé. Omáčku povaříme, pak vmícháme zakysanou smetanu, přisolíme a opepříme. Brambory slijeme, necháme sejít páru a posypeme zbylou petrželovou natí. Závitky rozdělíme s bramborami a omáčkou na talíře a podáváme.

zpět