Roláda s jehněčí plece
:
Suroviny:
800 g jehněčí plece,
2 vejce,
4 rohlíky,
5 lžic mléka,
2 lžíce nasekané zelené petrželky,
špetku muškátového květu,
4 stroužky česneku,
1 větší cibuli,
2 lžíce oleje,
50 g slaniny,
sůl, pepř,
200 g baby mrkve
Postup:
Rohlíky nakrájíme na kostičky, zvlhčíme mlékem, pak přidáme sůl, pepř, petrželku, muškátový květ, promícháme, zalijeme rozšlehanými vejci a znovu promícháme. Odblaněné a tuku zbavené maso upravíme na plát, naklepeme ho, osolíme, opepříme a pokryjeme polovinu nádivkou. Pak stočíme do rolády, ovážeme potravinářským provázkem a opečeme ze všech stran na oleji na pánvi. Přendáme do pekáčku, přidáme nakrájenou cibuli a slaninu, utřený česnek, podlijeme vývarem nebo vodou a zvolna pečeme doměkka. Během pečení přeléváme vypečenou šťávou a podle potřeby podléváme. K téměř měkkému masu přidáme 200 g mrkve a dopečeme.
Napsat komentář
Pro přidání komentáře musíte být přihlášeni.
