V míse smícháme maso s kořením, petrželkou, cibulí a trochou vody. Dobře promícháme směs pomocí rukou.

Vložíme maso do zapékací misky ve velikosti 1l a zploštíme ho na asi 2–3cm. Prstem uděláme čáru středem masa a potom napříč naznačíme porce.

Upečeme v předem vyhřáté troubě na 200°C po 30 min.

Omáčka:
Do mísy vložíme asi 175 ml Tahini pasty, sůl a citronovou šťávu. Za stálého míchání přilévéme vodu tak, aby se nevytvořily hrudky.

Po 30 min. pečení slijeme přebytečnou tekutinu z masa. Na povrch nalijeme omáčku a vrátíme misku do trouby na dalších 10 min. , až omáčka trochu zhoustne (zhoustne ještě více po vychladnutí). Posypeme piniovými oříšky a dáme na chvíli pod gril, aby zhnědly.

Podáváme velice horké, s nakrájeným citronem .