Kapří guláš s hráškem

Suroviny:

Kapr  700 g

citronová šťáva,

sůl,

mletý pepř,

olej  15 g

hladká mouka  5 g

slanina  30 g

cibule  200 g

sladká mletá paprika,

mražený hrášek  100 g

kečup  10 g

vývar z hlavy nebo masoxu

Postup:

Očištěného kapra stáhneme z kůže, nakrájíme na větší kousky, pokapeme citronovou šťávou, osolíme a opepříme, necháme asi půl hodiny odležet. Na pánvičce rozehřejeme olej, rybí maso osušíme, poprášíme moukou a osmahneme. Na rozškvařeném slanině se zbytkem oleje necháme osmahnout nakrájenou cibulku, přidáme sladkou mletou papriku, hrášek, kečup nebo rajčatový protlak a maso podlijeme vývarem z rybí hlavy a vnitřností nebo vývarem s masoxu a zvolna opatrně podusíme, aby se maso nerozpadlo.

Podáváme s opečenými plátky brambor nebo s vařenými brambory.