Králík “Stifado” – Králík pečený s porkem a kapií
Základ názvu stifado pochází ze starořeckého tyfos, což znamená pára. Na vaření je ideální tzv. „pomalý hrnec“, což je litinová nebo keramická nádoba s pokličkou, ve které se jídlo vaří těsně bod bodem varu. Na toto jídlo existuje celá řada různých receptů, které se liší ale jen v drobnostech. Myslím si, že co řecká rodina, tak to jiné provedení stifada. Nakonec jsem si vybral z několika receptů a vyzkoušel kombinaci několika, kterou Vám nyní předkládám k vyzkoušení. Z níže uvedeného množství budou 4 porce.
Suroviny:
Králík – běhy 600 g
porek 220 g
bílé víno 110 g
protlak 110 g
skořice celá 3 g
hřebíček 2,5 g
sůl 5 g
voda na podlití 240 g
bobkový list 2,5 g
česnek 5 g
kapie červená 100 g
Postup:
Příprava je velmi jednoduchá. Porce krákíka rozložíme do pekáče a přidáme všechny suroviny. Pečeme v troubě při teplotě 190°C po dobu si 90 minut. Klasickou přílohou je chleba, lze doporučit i brambory a rýži. Doporučujeme podávat se suchým červeným vínem.
Horké podáváme.
Napsat komentář
Pro přidání komentáře musíte být přihlášeni.