Krémy do dortů
Čokoládový kávový
Dělat jen z čokolády o obsahu 50% kakaa a více.
Suroviny:
200 g čokolády necháte roztopit ve vodní lázni.
1 vrchovatou lžičku kávy přelijete 100 ml horké vody.
6 lžic meruňkové marmelády.
1/2 hrnku obsah 1/4 litru cukr moučka prosít.
2 másla.
Postup:
Čokoládu roztopíme.Do roztopené vmícháme 5 lžic kávy, 1/2 hrnku cukru a 6 lžic marmelády.Necháme v pokojové teplotě vychladnout.Pokud se vám při mícháni čokolády dělá taková jakoby koule je to v pohodě, jen pořádně promíchat s marmeládou.
Pak si našleháme 2 másla a tuto vychladlou hmotu pomalu zašleháte.
Je to jemný a hrozně dobrý krém.
Kokosový šlehačkový
Suroviny:
1 šlehačka 30%
70 g omega tuk.
260 g cukr.
1 balíček jemný kokos 200g.
Svařime nejlépe v mlékovaru, jinak musíme stát a míchat Při vaření bez mlékovaru by měla tato hmota vařit asi 5 minutek na mírném plameni.. V mlékovaru odpadá míchání. A pokud vaříme v mlékovaru nechte vařit 15 minut od zapískání hrnce.
Necháte do druhého dne v lednici.
Na dokončení potřebujete
2 Rama šlehačky rostlinné.
2 balíčky ztužovaš šlehačky dr Oetker.
Postup:
Našleháte ramu se ztužovači do tuha.Trvá to asi necelou minutu. Pak budete po lžících zašlehávat kokosovou hmotu.
Krém vyjde na dort 26 a u potahovaných doporučuji dát mantinely z máslového krému.Vynikající je máznout korpus výraznou marmeládou. Chuť je úžasný.
Máslový krém
Suroviny:
10 vajec,
50 dkg cukr krupice,
1 vanilkový cukr
5 kostek másla,
1 kostka 100% tuku (omega),
rum
Postup:
Vejce, cukr, vanilkový cukr šleháme ve vodní lázni, až je krém hustý, půl hodiny určitě.
Do zchladlého zašleháme máslo, tuk a rum dle chuti.
Máslový krém rychlý
Suroviny:
8 dkg moučkového cukru,
1 až 2 žloutky,
12 dkg másla a trochu vanilkového cukru.
Postup:
Máslo postavíme do tepla, aby změklo a dalo se lépe třít. Žloutky s cukrem utřeme a okořeníme vanilkou. V misce utřeme máslo do pěny a k němu postupně přidáváme utřené žloutky s cukrem. Hotový krém vyšleháme metlou.
I do tohoto krému můžeme přimíchat různé chuťové přísady a to hlavně suché, jako jsou: mleté oříšky, mleté ořechy, kakao apod.
Asi 25 dkg krému.
Kakaový krém do řezů
Suroviny:
250 g 100% tuku Omega
150 g cukr moučka
35 g kakaa
rum dle chuti
Postup:
Omegu rozpustíme, do vlažné vmícháme cukr a kakao a necháme ztuhnout. Pak vyšleháme nejlépe ručním šlehačem a přidat rum dle chuti.
Karamelový krém
Suroviny:
10 dkg cukru krupice,
200 ml vařené rozpustné kávy,
0,5 dl vody,
1 pudinkový vanilkový prášek,
25 dkg másla
Postup:
Cukr nasypeme do kastrůlku a roztavíme na zlatavý karamel. Když je karamel hotový, zalijeme ho horkou kávou a mícháme do rozpuštění. Nakonec vmícháme pudinkový prášek rozpuštěný v 0,5 dl vody. Mícháme do zhoustnutí.
Odstavíme z plotny, potáhneme potravinářskou folií a necháme při pokojové teplotě vychladnout.
Nakonec si vyšleháme kostku másla a prochladlou kaši do něj vmícháme.
Pořádně vyšleháme.
Lehký pudinkový krém
Suroviny:
1 sáček pudingu – čokoládový Olé bez vaření
300 ml studeného mléka
1 šlehačka Rama Cremefine
Postup:
Do mléka dáme pudingový prášek a šleháme ručním šlehačem na nejvyšší otáčky 3 minuty (prostě až vznikne pevná hmota). Šlehačku ušleháme v druhé nádobě také do tuha. Následně smícháme pudingovou a šlehačkovou hmotu a vznikne nám jemný, lehký a málo sladký čokoládový krém.
Napsat komentář
Pro přidání komentáře musíte být přihlášeni.
