Na kostičky nakrájené housky a nakrájenou cibulku opečeme na másle, necháme vystydnout, polijeme osoleným mlékem ve kterém rozšleháme žloutky a necháme nasáknout. Přimícháme nahrubo nastrouhané kvalitní houby, dosolíme, přidáme kmín a nakonec vmícháme sníh z bílků.
Nádivku vložíme pod kůži omytého, osušeného a osoleného kuřecího stehna. Zbylou nádivku nandáme do máslem vymazané malé mističky.
Kuřecí stehna vložíme do pekáčku s máslem a podlijeme vodou.
Pečeme v předehřáté troubě přikryté, napřed asi na 230 st. půl hodiny. Poté snížíme teplotu asi na 190 s., pekáček odkryjeme a kuře dopečeme. Poléváme výpekem a popřípadě podléváme vodou.

Podáváme s bramborem , zeleninovým salátem, houskovým knedlíkem……