Ingredience
1 kelímek
bílý jogurt (200g)
sůl a pepř dle chuti
1 konzerva
rajčatový protlak
1 lžíce
sušená petrželka
6 lžic
olivový nebo slunečnicový olej
2 lžíce
hladká mouka
4 ks
velké brambory
100 g
řecký sýr
2 ks
vejce
2 ks
rajče
500 g
mleté maso (hovězí, vepřové)
2 ks
lilek
1 ks
střední cibule
4 stroužky
česnek
4 lžíce
máslo
500 ml
mléko

Postup přípravy receptu
Lilky oloupeme, nakrájíme na plátky, osolíme a necháme asi 30 minut odležet. Rajčata nakrájíme na kostičky, dáme do rendlíku, uvedeme do varu a 5 minut provaříme. Odstavíme a vmícháme protlak (střední) a petrželku. Brambory oloupeme, nakrájíme na plátky a povaříme je do poloměkka v osolené vodě. Odleželé lilky postupně opečeme na oleji a klademe “okapat” na podnos.
Rozehřejeme máslo, vsypeme mouku a připravíme si světlou jíšku. Přilijeme mléko (část můžeme nahradit smetanou), krátce provaříme a necháme vychladnout. Do omáčky vmícháme vejce, jogurt, nahrubo nastrouhaný sýr a podle chuti ji osolíme i opepříme.
Cibuli i česnek oloupeme, nakrájíme nadrobno a zpěníme na 2 lžících rozehřátého oleje. Přidáme maso a za občasného promíchání ho opečeme. Pak přimícháme rajčatovou směs, podle chuti osolíme i opepříme a dusíme zhruba 10 – 15 minut.
Zapékací, nejlépe obdélníkovou, formu vymažeme olejem a vysypeme hrubou strouhankou. Na dno rozložíme polovinu plátků brambor a lilku a vše zasypeme masovou směsí. Na maso pak opět navrstvíme zbylé plátky brambor i lilku a musaku zalijeme sýrovo-smetanovou omáčkou.
Naplněnou formu vložíme do předehřáté trouby a pečeme asi 45 – 60 minut (podle velikosti formy a výšky připravované musaky) na 180 °C.
Řeckou musaku podle Renči podáváme teplou. Pokud zuyde, můžeme ji před konzumací znovu ohřát v mikrovlnné troubě.
Řecký sýr je k sehnání v každém větším obchodě (třeba i Lidl), případně jej nahradíme bulharským sýrem – bulharská musaka je ovšem bez lilku.

zpět