Suroviny:

1,3 kg vepřové plece s kostí a kůží (příčný řez vysoký 4 cm)
3 palice mladého čerstvého česneku
2 karotky, 2 mladé petržele
3 lístky libečku, 2 střední cibule, hl. mouka
sůl, pepř, mletý kmín, vývar, slunečnicový olej

Postup:

Plát vepřové plece očistíme od případných úlomků kostí. Maso z obou stran prošpikujeme stroužky mladého česneku a velmi vydatně osolíme, opepříme a okmínujeme. Takto připravený plát masa velmi zprudka opečeme na slunečnicovém oleji do zlatavé barvy. Na výpeku z masa orestujeme nahrubo nakrájenou cibuli, mrkev a petržel. Orestované maso i se zeleninou přendáme do litinového hrnce. Opečené maso společně se zeleninou podlijeme vývarem. Pod pokličkou litinového hrnce „táhneme“ v troubě při střední teplotě nejlépe 3 hodiny. Každou hodinu zkontrolujeme a je-li potřeba, dolijeme již jen vodou do počáteční hladiny vývaru a opět „táhneme“ pod pokličkou. Maso po upečení vyjmeme a udržujeme teplé. Velmi silný masovo-zeleninový výpek i se zeleninou propasírujeme a následně jen velmi lehce zahustíme troškou hl. mouky a 10 minut provaříme. Maso porcujeme tzv. trháním – neboť je opravdu velmi měkké. Výbornou přílohou je  baby bramborový knedlík.