Porce kapra obaleného v mouce s paprikou opečené, zalité červeným vínem a zeleninou.

Suroviny:

Kapr očištěný  600 g

citron  25 g

paprika pálivá  2,5 g

olej  70 g

máslo  10 g

slanina b.k.  100 g

červené víno  70 g

čerstvé okurky  100 g

rajčata  70 g

rajský protlak  70 g

mouka hladká  70 g

sůl  10 g

Postup:

Porce kapra pokapeme citronem, osolíme a necháme asi 2 hodiny odležet. Mouku promícháme s pálivou paprikou a v této směsi obalíme kapra a na oleji opečeme. Necháme prochladnout a obalíme do tenkých plátků slaniny, urovnáme na plech a v troubě zvolna dopékáme. Ze zbylého výpeku, oleje, másla, rajského protlaku, na hrubší nudle nakrájené zeleniny a červeného vína připravíme směs, kterou pečeného kapra zalijeme a necháme dopéct.

Ozdobíme při podávání řezem citronu a zelenou petrželkou.

Jako přílohu bych doporučil bramborovou kaši.