Suroviny:

1 kg vykostěných krůtích prsou, bez kůže
* 2 lžíce olivového oleje
* 50 g másla
* 6 hlávek salátu Little Gem, rozpůlených
* 100 g žampionů, na plátky
* 1 lžíce bílého vinného octa
* 150 ml crème fraîche
* 1 lžíce sekané pažitky

Postup:

1 Předehřejte troubu na 200 °C, horkovzdušnou na 180 °C. Maso osolte a opepřete. V pekáči rozpalte olej a opečte na něm maso
ze všech stran dozlatova. Stáhněte z plamene, maso z pekáče vyndejte a přendejte na střed velkého kusu alobalu. Přelijte olejem z pekáče a navrch dejte máslo. Zabalte do alobalu a vraťte do pekáče. Pečte 55–60 minut. Jakmile je maso hotové, z pekáče je vyndejte a nechte půl hodiny odpočívat.

2 Velký hrnec osolené vody přiveďte k varu. Rozpůlené hlávky salátu vařte 30–60 sekund, až začnou měknout. Vylovte je a přendejte do cedníku, nechte okapat.

3 Houby dejte do pánve společně s octem a poduste je doměkka. Vmíchejte crème fraîche, pažitku a vše společně prohřejte. Přidejte salát a promíchejte, aby se dresinkem dobře obalil. Osolte a opepřete.

4 Maso vybalte z alobalu, vypečenou šťávu uchovejte. Prsa nakrájejte na plátky (dva až tři na porci) a přelijte šťávou. Salát rozdělte na talíře, přelijte dresinkem a navrch naaranžujte plátky masa.

Něco navíc:
Do crème fraîche můžete vmíchat lžičku anglické nebo dijonské hořčice.

Zkuste to, stojí to zato……………………..