Suroviny:

250 g bílých fazolí
2 lžíce oleje
2 nakrájené cibule
2 prolisované stroužky česneku
2 plátky slaniny nakrájené na nudle
4 oloupaná rajčata
0,25 hrnku nakrájené petrželky
9 hrnků hovězího vývaru
0,25 hrnku červeného vína
1 nakrájená mrkev
1 nakrájená vodnice (bílá ředkev)
2 nakrájené brambory
kousek nakrájeného celeru
0,25 hrnku rajčatového protlaku
1 na plátky nakrájená mladá cuketa
0,5 hrnku nakrájených fazolek
0,5 hrnku nalámaných špaget
0,25 hrnku nastrouhaného sýra typu čedar
sůl, pepř, hobliny parmazánu

Postup:

Fazole necháme přes noc nabobtnat, pak je slijeme a necháme okapat. Vložíme je do vroucí vody a vaříme asi 15 minut. Pak je opět slijeme a necháme okapat. V hrnci rozehřejeme olej, přidáme cibuli, česnek a slaninu. Za stálého míchání opékáme, až je cibule měkká a slanina křupavá. Přidáme rajčata, polovinu petrželky, fazole, vývar a víno. Zvolna vaříme pod pokličkou asi 0,75 hodiny. Dále přidáme mrkev, vodnici, brambory, celer a rajčatový protlak. Vaříme přikryté dalších 15 minut. Osolíme, opepříme. Nakonec přidáme cuketu, fazolky, těstoviny a sýr. Vaříme přikryté 10 až 15 minut nebo dokud zelenina a těstoviny nezměknou. Přidáme zbylou petrželku. Podáváme ozdobené hoblinami parmazánu (případně zapečeném na kousku chleba ciabatta)

zpět