1 kg kapřích hlav a odřezků,
150 g kořenové zeleniny,
1 větší cibule, stroužek česneku,
10 zrnek koriandru, 2 – 4 žloutky, sůl

Kořenovou zeleninu nastrouháme nahrubo a bez tuku prudce osmahneme. Zalijeme vodou, osolíme, přidáme hlavy a odřezky, cibuli a česnek a vaříme 20 minut. Vývar scedíme, osolíme a ještě do horkého vývaru rozšleháme syrové žloutky. Polévku již nevaříme a ihned podáváme.

zpět