Pošírovaná vepřová pečeně s kroupovým rizotem a listovým špenátem
Suroviny:
- Kroupy velké 80g
- vepřová pečeně bk 600g
- česnek čerstvý 40g
- sůl 4g
- kulatá rýže Arboria 120g
- špenát listový čerstvý 40g
- sýr parmezán 80g
- pepř černý celý 0.4g
- majoránka čerstvá 2g
- rajče cherry 40g
- vino bílé 40g
- rozmarýn čerstvý 4g
- olej olivový Extra Virgin 90g
Postup:
- Naloženou vepřovou pečeni pošírujeme na páře při teplotě 90°C cca 3-4 hodiny,dle velikosti masa.
- Na olivovém oleji orestujeme rýži a dobře propláchnuté kroupy.
- Vše restujeme do zlatavé barvy.
- Podlijeme částečné vodou a za stálého míchání vaříme do měkka.
- Neustálé zalévání a dušení opakujeme dokud není rýže skoro – al dente,ale kroupy zůstanou nepatrně tvrdší.Při tomto postupu se nám postupně uvolnuje rýžový škrob.
- Ke konci osolíme,přidáme víno,omytý a posekaný baby špenát a krátce povařime.
- Na závěr vložíme natrhanou,dobře omytou majoránku a strouhaný pazmazán,
- Podáváme teplé.
Napsat komentář
Pro přidání komentáře musíte být přihlášeni.
