Postup:

Maso očistíme,  nakrájíme na řízky, jemně naklepeme, osolíme, opepříme a lehce obalíme v hladké mouce. Slaninu nakrájíme na malé kostičky, dáme do pánve, přidáme olivový olej, prohřejeme a potom na tomto rozpáleném tuku nachystané řízky opečeme z obou stran na mírném plameni dozlatova, z každé strany asi 5 minut. Můžeme taktéž řízek připravit jen osolený a opepřený na oleji jen tak na přírodno. Poté stačí steak vyjmout, stříknout na pánev do výpeku  trochu vody, odvařit a štavku máme hotovou.

Přírodní řízky je dobré podávat s bramborovou kaší,  posypané jemně nasekanou pažitkou nebo petrželovou natí.