recept je určen pro 4 osob(y)

Ingredience:
600 g filetů z pangasia
400 g čerstvého listového špenátu
500 g brambor (vhodných na pyré)
3 vejce
2 žloutky
50 g strouhaného ementálu
30 g jemné strouhanky
100 ml smetany ke šlehání
200 ml mléka
100 g másla (celkem – část na opečení ryby, část do bramborové kaše a do bešamelu)
50 g hladké mouky
muškátový oříšek
bílý pepř
sůl

Příprava:
Z brambor uvaříme kaši, do které po zchladnutí zamícháme rozšlehaná vejce, část másla, sůl a nastrouháme muškátový oříšek. Kaši naklademe po obvodu vymazané zapékací mísy.
Listový špenát spaříme, necháme okapat a navrstvíme do volného místa ve středu mísy.
Porce ryby osolíme, zprudka krátce opečeme na másle (ještě si část ponecháme na bešamel) a položíme na špenátové listy.
Poslední část másla rozpustíme v kastrůlku, zasypeme hladkou moukou, prosmahneme, zalijeme mlékem, smetanou a krátce provaříme. Po mírném vychladnutí do bešamelu vmícháme dva žloutky, polovinu strouhaného ementálu a přisolíme. Omáčkou zalijeme obsah misky a dáme zapéct.
Pět až deset minut před koncem zapékání posypeme povrch strouhankou promíchanou s druhou polovinou sýra.

Doporučená příloha:
listový salát a poloviny koktejlových rajčátek

 
zpět