na marinádu:
3 dcl bílého vína,
3 dcl vody,
2 dcl octa,
lžička soli,
po 50 g strouhané mrkve a petržele,
50 g nakrájené cibule, s
nítka estragonu, bobkový list,
10 pepřů, 2 hřebíčky,
špetka tymiánu, kolečko citrónu,
na omáčku:
100 g Nivy,
lžíce ostré francouzské hořčice,
lžíce rajského protlaku,
2 lžíce mléka,
půl lžičky cukru,
špetka pepře, sůl

Všechny suroviny na marinádu smícháme, 1/4 hodiny povaříme, vložíme štiku a na mírném ohni dusíme. Pak rybu vyndáme na mísu a zalijeme omáčkou. Omáčka : sýr rozmixujeme s mlékem, protlakem, hořčicí, solí, cukrem a pepřem. Pokrm podáváme vychlazený.

zpět