Sumec
sůl, máslo,
cibule, mrkev, petržel, celer, pór,
1/2 l octa,
láhev bílého vína,
bobkový list, celý pepř, hřebíček

Dobře omytou rybu důkladně odrhneme solí, protože je sliznatá, a necháme několik hodin odležet. Zatím udusíme na másle zeleninu, pak zalijeme 3 l vody a octem, přidáme víno a koření. Uvařenou marinádu procedíme a ještě vařící nalijeme na rybu a rybu v ní uvaříme. Podáváme s brambory a holandskou omáčkou.

zpět