Doba přípravy:20 min
Doba vaření:80 min
Počet porcí:6–8

Energie sbalená na cesty – tento slogan se hodí nejen na oblíbenou oplatku v čokoládě, ale i na tradiční pokrm slezské kuchyně – bigos. Maso tří druhů s dvojím druhem zelí si s sebou brávali formani i lovci, aby je zahřál při jejich putování daleko od domova.

Suroviny:

500 g hovězího masa
500 g vepřového masa
300 g kuřete nebo krůty
100 g slaniny
1–2 nožky domácí či jiné oblíbené klobásy
500 g kysaného zelí 1 menší hlávka bílého zelí
4 cibule
1 hrnek sušených hřibů
sádlo nebo olej
sůl, mletý pepř a kmín na maso
ocet, cukr, sůl a kmín do hlávkového zelí

Postup:

Nakrájíme jednotlivé druhy masa na kostky, pokrájíme zelí a všechnu cibuli. Namočíme houby. Na zpěněnou cibuli dáme dusit kysané zelí. V dalším kastrolu zpěníme cibuli, zalijeme ji hrnkem vody, přidáme ocet, cukr, kmín, sůl a pokrájené zelí. Dáme také dusit.
Ve třetím kastrolu osmahneme slaninu a 2 cibule na troše tuku, pak přidáme hovězí maso a opečeme ho. Okořeníme kmínem a přilijeme hřiby i s tekutinou. Přikryté dusíme asi půl hodiny, přidáme vepřové, až se zatáhne, pak drůbeží maso. Kořeníme a solíme dle vlastní chuti. Pomalu dusíme do změknutí, klobásku pokrájenou na půlkolečka přimícháme do hotového masa. Do masové směsi vmícháme postupně obě zelí.