Suroviny pro 4 osoby:

Špagety 400 g

Panceta – lze nahradit angl. slaninou 200 g

žloutky z vajec 6 ks

strouhaný parmazán 100 g

olivový olej Extra Virgin 0,5 dcl

černý pepř mletý

Postup:

Na pánev s trochou oleje vhodíme nakrájenou slaninu na nudličky a opečeme do křupava. Zvlášť smícháme žloutky s parmazánem a pepřem a vyšleháme. Uvařené špagety vhodíme na pánev se slaninou, proházíme a a nakonec mimo oheň smícháme a vyšlehanými žloutky a podáváme.

Tip: při šlehání žloutků s parmazánem přilijte trochu vody se špaget, jídlo bude vláčnější a lesklejší.