Suroviny

• 600 g zeleného chřestu
• sůl
• 100 g ledového salátu
• 2 rajčata
• 3 lžíce červeného vinného octa
• 2 lžíce červeného vína
• 3 lžíce olivového oleje
• mletý pepř
• 500 g kuřecí šunky

Postup přípravy

Chřest omyjeme pod tekoucí i vodou, spodní třetinu oloupeme a odřízneme dřevnaté konce. Výhonky povaříme v osolené vodě 10 – 15 minut, slijeme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Saláty přebereme, opereme, osušíme a natrháme na kousky o velikosti sousta. Rajčata spaříme vroucí vodou, zchladíme studenou a oloupeme. Rozčtvrtíme je, vybereme zrníčka a plody nakrájíme na kostky. Na zálivku smícháme červený vinný ocet s červeným vínem, olivovým olejem, solí, pepřem a vmícháme kostky rajčat. Listové saláty, chřest a drůbeží šunku ozdobně narovnáme na talíře a podáváme pokapané zálivkou z portského vína.

 
zpět