Bažant plněný kaštanovou nádivkou a servírovaný zalitý lanýžovou omáčkou.
Pro 4 osoby:
1 ks bažanta
60 g slaniny
60 g másla
0,4 l lanýžové omáčky
divoké koření
vývar
sůl
Na nádivku:
150 g kaštanové kaše
100 g dušené rýže
50 g na másle dušených žampiónů
1. Nejprve si připravíme nádivku; všechny ingredience lehce promícháme a pak použijeme k plnění bažanta
2. Připraveného, očištěného bažanta opláchneme, uvnitř i navrch osolíme, prsa a stehna protáhneme na proužky nakrájenou slaninou, břišní dutinu naplníme připravenou nádivkou, zašijeme a svážeme
3. V hrnci rozpustíme máslo, do něho vložíme bažanta prsy dolů, přidáme divoké koření, podlijeme vývarem, vložíme do trouby a pečeme doměkka, to trvá 1 až 1,5 hodiny
4. Během pečení bažanta obrátíme a přeléváme vypečenou šťávou, ke které podle potřeby přiléváme vývar
5. Upečeného bažanta opatrně nožem rozkrojíme na 4 díly, upravíme na talíře a přelijeme lanýžovou omáčkou, do které jsme přimíchali částečně vydušenou šťávu z upečeného bažanta.

Doporučení:
Příloha: Vařené brambory nebo bramborové krokety

zpět