Protažená dančí kýta slaninou, zprudka orestovaná a pak podušená do měkka.

1. Očištěnou daňčí kýtu vykostíme, opereme pod tekoucí vodou, povrchovou blánu odstraníme a maso trochu naklepeme
   2. Pak kýtu protáhneme po vlákně na proužky nakrájenou slaninou a osolíme
   3. V hrnci rozpustíme máslo a připravenou kýtu v něm nejdříve na všech stranách krátce opečeme
   4. Potom k ní přidáme očištěnou a na kolečka nakrájenou zeleninu, cibuli, citrónovou kůru a koření, necháme to krátce osmahnout, podlijeme trochu vývarem a zakryté v troubě dusíme doměkka
   5. Při dušení ji občas přeléváme vypečenou šťávou a podle potřeby přiléváme ke šťávě vývar
   6. Měkkou kýtu přendáme do jiného kastrolu a postavíme do tepla
   7. Šťávu trochu vydusíme, pak ji zalijeme smetanou, v níž jsme rozkvedlali hladkou mouku, a červeným vínem, dobře povaříme, přisolíme, okyselíme, popřípadě nepatrně přisladíme, procedíme a přikořeníme ji worcesterovou omáčkou
   8. Měkkou kýtu nakrájíme přes vlákno na porce, upravíme na talíře, částí omáčky je přelijeme a zbylou omáčku podáváme v omáčníku. 

   Doporučení:
   - Příloha: Houskový knedlík nebo bramborové krokety a kompot

 
zpět