Reklama

panBAZAR -Zkuste zdarma a jednoduše inzerovat






Booking.com


počítadlo.abz.cz



Top kulinářské blogy

SLUŽBOMAT.cz

Kuchtíci.eu



Booking.com

Daňčí kýta dušená po myslivecku

Podušená kýta, nakrájená na plátky a zalitá mysliveckou omáčkou.

  Pro 6 osob:
1,2 kg kančí kýty
150 g kořenové zeleniny
100 g slaniny
120 g másla
60 g cibule
40 g hladké mouky
  trochu citrónové kůry
  divoké koření s jalovcem (nebo trochu bazalky,
  tymiánu a meduňky libovonné)
  zvěřinový vývar (vývar z hovězích kostí)
  sůl
  Na cca 0,5 l myslivecké omáčky:
4,5 dl vývaru
1,5 dl bílého vína
40 g másla
5 lžiček oleje
2 lžičky nasekané petrželky a pažitky
2 lžičky rajčatového protlaku
2 lžičky hladké mouky
5 ks žampiónů
3 ks malé cibulky
  mletý pepř
  sůl
  1. Očištěnou daňčí kýtu vykostíme, opereme pod tekoucí vodou, povrchovou blánu odstraníme a maso trochu naklepeme
    2. Pak kýtu protáhneme po vlákně na proužky nakrájenou slaninou a osolíme
    3. V hrnci rozpustíme máslo a připravenou kýtu v něm nejdříve na všech stranách krátce opečeme
    4. Potom k ní přidáme očištěnou a na kolečka nakrájenou zeleninu, cibuli, citrónovou kůru a koření, necháme to krátce osmahnout, podlijeme trochu vývarem a zakryté v troubě dusíme doměkka
    5. Při dušení ji občas přeléváme vypečenou šťávou a podle potřeby přiléváme ke šťávě vývar.
    6. Měkkou kýtu nakrájíme na porce a uložíme ji v teple
    7. Přírodní nezahuštěnou šťávu z dušené daňčí kýty do poloviny vydusíme, pak k ní přilijeme mysliveckou omáčku, přidáme jemně nasekanou zelenou petržel, promícháme, nalijeme na nakrájenou kýtu a dobře prohřejeme.

    Příprava myslivecké omáčky:
    1. Z poloviny másla a z hladké mouky připravíme světlou jíšku
    2. Zředíme ji vývarem, přidáme rajčatový protlak, mletý pepř, sůl a vaříme 10 minut
    3. Na rozehřátém oleji podusíme na tenké plátky nakrájené žampióny, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a dusíme dále
    4. Potom olej slijeme, žampiony zalijeme vínem a dusíme, až se polovina tekutiny odpaří
    5. K žampiónům přilijeme omáčku a vše dusíme ještě 6 minut
    6. Těsně před podáváním vmícháme zbylé máslo, petrželku a pažitku.

    Doporučení:
    Příloha: Vařené brambory nebo bramborové krokety, popř. dušená rýže.

zpět

Napsat komentář