Kančí hřbet plněný mátou
Minutka z kance.
Rozpis na 4 porce: | |
600 g | hřbetu z kance |
80 g | slaniny |
20 ks | lístků máty |
40 ml | oleje |
mletý pepř | |
sůl |
- Kančí hřbet podélně rozřízneme (jako na roládu), osolíme, opepříme a vložíme do něj lístky máty
2. Maso zabalíme do plátků slaniny a zajistíme režnou nití nebo jehlami
3. Orestujeme na rozpáleném oleji z každé strany 5 minut
4. Podáváme nejlépe s bramborami.Poznámka:
Rady na minutky ze zvěřiny:
- Maso na zvěřinu dělá dojem, že je tuhé, ale pokud odstraníme všechny blány, získáme křehkou surovinu pro přípravu minutek.
- Zvěřinu je dobré naložit do červeného vína s olejem a bylinkami, nikdy ji nesolíme, aby neztratila chuť.
- „Tmavé maso“ jak se zvěřina nazývá, je aromatické, při přípravě minutek není třeba používat příliš mnoho ingrediencí, aby se „nepřebila“ jeho chuť.
- Nejlépe chutná s pepřem, jalovcem, tymiánem, rozmarýnem nebo mátou, nedoporučujeme používat česnek, pohltil by jemné aroma masa.
- Jako přílohu doporučujeme k dančímu nebo srnčímu masu šťouchané brambory nebo tyrolské sýrové noky. Tmavé maso také výborně doplňuje rizoto, inspirované italskou a skandinávskou kuchyní.
Napsat komentář
Pro přidání komentáře musíte být přihlášeni.