V celku upečená kýta z kance, nakrájená na porce a přelitá šípkovou omáčkou.

1. Kýtu pečlivě střídavě prošpikujeme hranolky špeku a mrkve, pak ji vložíme do mořidla na nakládání zvěřiny na cca 5 dní
   2. Kousky cibule a špeku opečeme na rozehřátém oleji, přidáme kančí kýtu, kterou po všech stranách opečeme
   3. Maso potřeme tlučeným jalovcem a divokým kořením, podlijeme a v troubě vyhřáté na cca 200 °C upečeme doměkka, během pečení maso podléváme a několikrát obrátíme
   4. Měkkou kančí kýtu vyjmeme a naporcujeme ji na jednotlivé plátky
   5. Maso servírujeme částečně přelité šípkovou omáčkou a jako přílohu podáváme houskový knedlík nebo bramborové krokety.

   Příprava šípkové omáčky:
   1. Na pánvi rozehřejeme sádlo, na kterém orestujeme očištěnou, nadrobno nakrájenou kořenovou zeleninu
   2. Přidáme bobkový list, tymián, pepř a nové koření, jakmile nám začne mrkev na okrajích hnědnout, přisypeme pomalu trochu cukru, ten po chvíli začne karamelizovat, v této chvíli vše promícháme
   3. Přilijeme víno, které necháme zredukovat (chvíli povaříme)
   4. Přidáme šípkovou zavařeninu a lehce vše povaříme, případně dochutíme solí
   5. Omáčku propasírujeme přes sítko s malými oky, nebo ji rozmixujeme, přikápneme trochu citrónové šťávy.

   Doporučení:
   Příloha: Houskový knedlík, bramborové krokety.

 
zpět