Reklama

panBAZAR -Zkuste zdarma a jednoduše inzerovat






Booking.com


počítadlo.abz.cz



Top kulinářské blogy

SLUŽBOMAT.cz

Kuchtíci.eu



Booking.com

Koroptev dušená na másle

Koroptve podušené v troubě na másle s několika zrnky jalovce nebo trochou bazalky.

  Pro 6 osob:
6 ks mladých koroptví
3 ks zrnka jalovce nebo trochu bazalky
150 g másla
  zvěřinový vývar nebo vývar
  z hovězích kostí
  sůl
  1. Připravené, očištěné koroptve uvnitř i na povrchu osolíme, svážeme a v hrnci na rozpáleném másle je rychle po všech stranách opečeme
    2. Potom koroptve obrátíme prsíčky dolů, přidáme koření, podlijeme vývarem a v troubě zakryté pokličkou dusíme doměkka
    3. To trvá asi 30 až 45 minut, během pečení koroptve obrátíme a přeléváme je vydušenou šťávou, ke které podle potřeby přiléváme vývar
    4. Udušené koroptve podélně rozřízneme, půlky k sobě opět přiložíme, dáme na nahřátý talíř a přelijeme je částečně vydušenou přírodní šťávou.

    Doporučení:
    Příloha: Vařené brambory a jablečné pyré promíchané brusinkovým kompotem.
    Obměna: Ke šťávě z dušených koroptví můžeme také přilít 1/8 l jeřabinového džusu.

    Poznámka:
    Koroptve svazujeme neboli drezírujeme tímto způsobem: Křidélka vykloubíme nazad a založíme. Stojáčky ohneme v kloubu zpět a zastrčíme je za stehýnka. Prsíčka zakryjeme slaninou, převážeme nití a pak hlavičku špejlí připevníme k prsíčkům.

 
zpět

Napsat komentář