Reklama

panBAZAR -Zkuste zdarma a jednoduše inzerovat






Booking.com


počítadlo.abz.cz



Top kulinářské blogy

SLUŽBOMAT.cz

Kuchtíci.eu



Booking.com

Koroptve nadívané pečené po anglicku

Recept na koroptve plněné chutnou nádivkou, servírované spolu s kapustou a rýží.

  Pro 6 osob:
6 ks koroptví
6 ks menších hlávek kapusty
200 g slaniny
120 g másla
1/8 l přírodního červeného vína
  sůl
  zvěřinový vývar (z hovězích kostí)
  Na nádivku:
6 ks žemlí
3 ks vejce
60 g cibule
30 g másla
0,5 l mléka
  vnitřnosti (tj. žaludek, srdce, játra z koroptví)
  trochu mletého pepře
  majoránka
  zelená petržel
  citrónová kůra
  sůl
  1. Připravené, očištěné koroptve uvnitř i navrch osolíme, břišní dutinu naplníme připravenou nádivkou, zašijeme, obalíme je plátkem slaniny, kterou nití převážeme, a pak koroptve svážeme
    2. Vykuchané koroptve dobře omyjeme na povrchu i uvnitř
    3. Prsíčka i stehýnka protáhneme slaninou a osolíme
    4. Rozehřejeme máslo, vložíme na ně koroptve prsíčky dolů (při pečení pak obrátíme) a když pustí šťávu, trochu je podlijeme vodou
    5. Pečeme podle stáří 1 až 2 hodiny při teplotě kolem 190 °C, před dopečením odstraníme slaninu, aby koroptve pěkně zčervenaly
    6. Mezitím si ve vývaru uvaříme očištěné hlávky kapusty, vyndáme je, dobře odkapané rozpůlíme, rozložíme je zaoblenou stranou dolů na mísu a na ně položíme upečené rozpůlené koroptve nádivkou dolů
    7. Kolem takto upravených koroptví naklademe hromádky dušené rýže a ozdobíme zelenou petrželí a rajčetem
    8. Šťávu z upečených koroptví ochutíme červeným vínem, krátce povaříme a podáváme zvlášť v omáčníku.

    Úprava nádivky: Žemle ostrouháme, rozčtvrtíme a namočíme asi na 1/2 hodiny do mléka. Pak je vymačkáme, prolisujeme, dáme do misky, přidáme k nim vejce, očištěné a nadrobno nakrájené vnitřnosti, drobně nakrájenou a na másle osmaženou cibuli, osolíme, okořeníme a dobře promícháme.

 
zpět

Napsat komentář